冷库的种类较多，各种各样冷库常有其---的本身结构、仓储尺寸、制冷机组、调整等层面的特性。冷库分类可大概从设置温度、建筑结构、应用主要用途等层面分类1、按冷库的应用特性分类：按主要用途可区划为原料冷库、生产经营性冷库、中转型发展冷库、商业服务冷库、分派性冷库、零售型冷库、综合型冷库。按生产加工作用可区划为制冷库、制冷物冷库、冻洁库、解冻库、气调冷库、制冷间、存冰库。按存储的产品分类可分成肉家禽类冷库、水产品冷库、蔬菜水果冷库、蛋品冷库、药1物药业冷库、医1---冷库、冷食冷库及其谷物、荼叶和盆栽花卉冷库等。2、依照建筑结构分类，建筑结构方式可分成传统土建工程结构冷库和装配式建筑冷库土建工程结构冷库关键由砖砌的房子做为墙体，內部墙壁喷漆隔热层。
农产品采摘后仍是一个，还会进行---损耗营养物质，同时在微生物、酶等作用下分解等。另外在现代化物流的带动下，源产地农产品有效实现了远销和外销，这对农产品采摘后的及时正确处理提出了严格的要求，否则流通环节的腐损率将进一步造成商品品质和经济效益降低的后果。一般来说，温度越低的环境中，农产品自身的营养消耗就越小，病虫害危害也越小，那农产品的品质保鲜时间也就越长了。
在冷链技术还不够发达和普及前，有许多简易低温环境建设方式是找一个自然温度比较低而稳定的场所贮藏农产品，来延长产品的保鲜期，如山洞、土窖、背阴处等。但是这些简易的方式不能任意控制温度，并且环境内温度不稳定，容易受外界因素影响，因此并不能达到预期的保鲜效果和保鲜时间。因此，利用机械制冷安装的稳定库房环境就成为了农产品品质---的得力助手。
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