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冷藏车运输冷鲜肉的厢体制冷机组的制冷温度能够达到了 -18℃。

低温可抑制微生物（---）生长繁殖、酶活动。鲜肉上的微生物主要有：嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌、沙门氏菌、等。这里提供一份微生物适宜的温度范围参考表：嗜冷菌生长温度为0℃-5℃，适宜生长温度为12℃~18℃，温度为：20℃；嗜温菌生长温度为10℃，适宜生长温度为30℃~40℃，温度为：45℃；嗜热菌生长温度为40℃，适宜生长温度为55℃~65℃，温度为：＞80℃；鲜肉上的微生物图解以嗜冷菌为例，冷藏车，大多数动物冷鲜肉的嗜冷菌是好氧性的。当处在它们的生长温度时（冷冻低温一般为-18℃），其---活动已减弱到极低的程度，并出现部分休眠状态。

温度下降至---点以下时，微生物及其周围介质中水分被---，使细胞质粘度增大，电解质浓度，细胞的ph值和胶体状态改变，使细胞变性，冷藏车价格，加之---的机械作用细胞膜受损伤，这些内外环境的改变是微生物代谢活动受阻或致死的直接原因。

运输冷鲜肉的冷藏车必须符合以下规范：运输冷鲜肉的冷藏车必须是要具有着防渗性、密闭性、保温性的；

车辆车体的表面以及背部的转角都必须为平滑设计，而且要具有着耐腐蚀、易清洗角度、、防水功能；

车上需要适时的对于运输的物品的温度以及物品的状况都进行实施监控；

冷藏车中所专门设计以及配置的制冷机组，冷藏车公司，的制冷温度能够达到了 -18℃；

要---车厢中的温度能够达到零下，而且要保持住恒温以及---的通风效果；

冷藏车的厢体需要使用玻璃棒板、底盘使用解放、江淮、东 风等等的底盘；

运输冷鲜肉的冷藏车还需要有装置有通风超，这个通常都是铝合金材质的，导热性能以及通风的效果都是比较好的。

厢体上还需有加上挂钩以及滑道。